制糖的化验分析
课程简介
为了贯彻“全国职业教育工作会议”和“全国再就业会议”精神，落实国家高技能人才发展战略目标，本书以《国务院关于加强职业培训促进就业的意见》和《关于大力推进技工院校改革发展的意见》为指导思想，以培养大批具有高素质、高技能的行业人才为核心，以建设一流水平的高技能人才培训基地为目标，结合我院实训条件及现有分析化验仪器情况，组织多年从事制糖技术专业教学的教师编写了《制糖的化验分析》。
随着糖业的不断发展，企业规模的不断壮大，糖厂分析化验设备也经历了较大规模的设备改造，更新换代，对糖厂分析化验设备的技术标准和质量要求也在不断提高。因此，有相当一部分分析化验设备及操作已不再适应现代糖业技术发展和管理要求。为了适应当前及今后相当长的一段时间糖厂分析化验设备及操作技术标准要求，编制本教材是完全必要的。
根据技工学校学生的特点，本书以任务式、模块化组织编写，以糖厂各样品的测定基本知识和操作技能为主要内容，使学生在掌握理论知识的基础上，通过实际操作，提高学生的动手能力和掌握一般的分析化验技能，基本满足企业的用工需求。本课程主要分为两个部分，第一部分：学生首先学习糖厂化验员的基本知识和操作技能，比如标准溶液的配置与标定，第二部分：学习糖品的基本化验指标的技能训练，比如糖溶液中锤度的测定、糖度的测定、蔗糖分以及还原糖分的测定等。根据本院的化验分析仪器条件，设置了部分技能训练课，使学生在理论中更多的参与技能实践，提高学生的动手能力，基本满足糖厂的用工需求。
教师团队
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陈元
广西轻工技师学院食品技术系主任，硕士研究生、高级讲师、高级技师，全区技工院校专业（学科）带头人，广西制糖学会理事，广西造纸协会专家库成员，主要参与课题获自治区级教学成果一等奖（排名第2）1项，二等奖（排名第3）1项；主持广西职业教育教学改革项目课题结题1项，重点课题在研1项；主持自治区人社厅技工教育研究课题结题1项；参与广西职业教育教学改革项目课题结题3项，在研1项；主编并公开出版教材1本，副主编1本；主编及参编校本教材6本；发表实用新型专利4项；公开发表论文12篇，多篇论文在全国论文评比中获奖；指导学生多次参加广西职业院校技能比赛获奖。
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张华清
广西轻工技师学院食品技术系党支部副书记，广西大学制糖工程专业毕业，本科学历，高级讲师，工程师，技师，有多年糖厂生产一线实践经验。担任《甘蔗制糖工艺》、《甘蔗制糖机械设备》、《糖机设备及维修》等课程教学工作，并参与国家高技能人才培训基地建设、示范专业建设相关工作，具备较强的专业技能和理论水平。曾在《职业》、《轻工科技》等杂志发表多篇论文。
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黄东
广西轻工技师学院广西大学制糖专业毕业，本科学历，高级工程师，技师，现任制糖技术专业教师，担任《甘蔗制糖工艺》《甘蔗制糖机械设备》《食糖制造工》等课程教学工作，并参与国家高技能人才培训基地建设、示范专业建设相关工作。曾作为技术骨干参与多项国外新建甘蔗糖厂项目，参与多项国内糖厂技改项目，拥有丰富的糖厂设计、安装、调试、生产经验。所设计的糖厂多次获得广西区优秀设计奖，曾发表多篇专业技术论文，具有丰富的专业理论知识和较高的技能操作水平。
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谭睿
广西轻工技师学院助理讲师，食品科学与工程专业，制糖技术专任教师，担任《食糖制造工（提汁）》、《食糖制造工（澄清）》、《食糖制造工（加热蒸发）》等课程。具有较强的专业理论知识和操作技能，参与编撰制糖技术专业人才培养方案和职业技能考证题库建设，指导食糖制造工中级工证的强训考证培训。2022-2024年连续两年担任班主任工作，所带班级多次获得先进集体荣誉，获得2022-2023年度优秀班主任，获得广西轻工技师学院第一届、第二届教师职业能力竞赛二等奖。
